NOTRE ÉCRIN : UN TERROIR EXCEPTIONNEL

Les vignobles Cazals sont situés dans la Côte des Blancs, falaise au sud d’Épernay. Nos 9 hectares se situent sur 4 communes : Le Mesnil-Sur-Oger, Oger, Vertus et Villeneuve. Une partie est classée Grand Cru, dont notre Clos Cazals à Oger (3,70 hectares) et quelques parcelles au Mesnil-sur-Oger. La seconde partie est classée Premier Cru.
Les vignes sont uniquement plantées en Chardonnay qui apporte à tous nos champagnes, finesse, puissance aromatique et la capacité d’une longue et riche maturation.

ENTRE TRADITION ET MODERNITÉ

Aujourd’hui, les vignes sont exploitées en viticulture raisonnée, dans le plus grand respect de la nature. Nous commençons l’enherbement des parcelles…

Nous avons la volonté de nous faire certifier HVE (Haute Valeur Environnementale) d’ici les années à venir.

Pour l’élaboration des cuvées, les nouvelles techniques œnologiques côtoient les méthodes ancestrales. Cuves thermo-régulées et fûts de chêne offrent qualité et équilibre à toutes nos cuvées.

Les fermentations sont effectuées en cuves inox thermo-régulées y compris la fermentation malo lactique (FML).

Nos vins reposent sur lie, dans notre cave voûtée au Mesnil-sur-Oger.

Le remuage, jadis opéré à la main, est automatique grâce au « Gyropalette » qui fut l’une des plus remarquables inventions de Claude Cazals.